Comunicati stampa

Dopo la feroce impennata degli ultimi mesi, il prezzo del cacao è improvvisamente scivolato perdendo circa il 40% rispetto alla quotazione di inizio anno. L’industria dolciaria ovviamente fa festa, ma per i consumatori al dettaglio gli effetti al supermercato si vedranno soltanto tra qualche mese, ed anzi la Pasqua sarà ancora molto salata.

Il costo del cacao e l’industria dolciaria

Nel corso del 2025 il cacao ha raggiunto nuovi massimi storici arrivando a superare i 5000 dollari per tonnellata metrica. Un vero shock per l’industria dolciaria, già colpita peraltro dai rincari dell’energia e di altre materie prime come il burro, le uova e lo zucchero. In questo avvio di anno però il prezzo è sceso decisamente e dovrebbe assestarsi attorno ai 3000 dollari per tonnellata fino a primavera.

La questione climatica

Va detto che se questo è lo scenario generale, il mercato continua ad essere nervoso, anche perché l’industria del cacao si regge soprattutto sulla produzione in zone geografiche dove l’impatto climatico si fa sentire maggiormente, come spiacevole conseguenza dell’ormai famoso climate change. Eventi estremi potrebbero di nuovo cambiare lo scenario in corsa e provocare una nuova impennata del prezzo del cacao, facendo danni all’industria dolciaria.

Il consumatore finale

Il calo del prezzo del cacao non verrà avvertito alla stessa velocità dall’industria dolciaria e dal consumatore finale. La prima ne trae beneficio rapidamente, mentre il secondo dovrà aspettare ancora qualche mese. Agli scaffali troveremo i prezzi dei prodotti a base di cacao ancora elevati, dal momento che le aziende dell’Industria dolciaria hanno acquistato la materia prima mesi fa, quando le quotazioni erano molto elevate. Anche chi ha fatto spread trading riuscendo a “sterilizzare” parte dei rincari, comunque li ha subiti in larga parte. Finché non esauriranno quelle scorte pagate a caro prezzo non potranno abbassare i margini sul prodotto finale. Ovviamente il pensiero va anzitutto alle uova di Pasqua, che costeranno care.

Gli analisti di mercato si aspettano comunque un calo del prezzo nel giro di alcuni mesi, Anche se non sarà in linea con il crollo avuto dal prezzo del cacao, ci si aspetta infatti un costo minore per i prodotti a base di cacao soltanto nell’ordine dei 10-15%.