Comunicati stampa

I fasolari dell’OP I Fasolari protagonisti del terzo appuntamento del progetto “S.P.E.C.I.A.L.: Sostenibilità e Prestigio con il Fasolaro” presso il Golf Club Franciacorta (BS)

Prosegue il percorso di valorizzazione del fasolaro dell’Alto Adriatico all’interno del progetto “S.P.E.C.I.A.L.: Sostenibilità e Prestigio con il Fasolaro”, con il terzo evento che si è svolto il 22 aprile 2026 nella cornice esclusiva del Golf Club Franciacorta (BS), in collaborazione con l’associazione sportiva Rosso Corsa.

Alla regia della serata Angelo Lella, che ha concepito una cena esclusiva in un contesto selezionato e suggestivo, conforme all’esclusività del format, pensato per favorire relazioni di valore tra partner, operatori e stakeholder della filiera agroalimentare e ittica.

L’iniziativa fa parte di un piano progettuale che mira a promuovere l’eccellenza del fasolaro come prodotto identitario della cornice gastronomica veneta, valorizzandone qualità, sostenibilità e versatilità organolettica. L’appuntamento del 22 aprile ha confermato un modello già consolidato nei precedenti eventi, basato su esperienze immersive, networking qualificato e narrazione del prodotto attraverso l’alta cucina.

Protagonisti della serata sono stati ancora una volta i fasolari dell’OP I Fasolari, interpretati attraverso una proposta gastronomica studiata per esaltarne caratteristiche organolettiche e potenzialità culinarie. In particolare, lo chef stellato Marcello Leoni (attualmente anche protagonista della trasmissione “Attenti a quei due” su San Marino RTV) e la brigata del Golf Club hanno valorizzato il pregiato mollusco con un’insalata di mare con polpo, julienne di finocchi, valeriana e Fasolaro mezzoguscio grigliato e con dei bigoli con fasolari, agrumi, peperoncino e prezzemolo. Le preparazioni hanno riscontrato un grandissimo apprezzamento presso i più di 500 ospiti presenti, confermando il valore gastronomico dei fasolari e lo straordinario pregio delle nuove linee di prodotto messe a punto dall’OP I Fasolari e pensate proprio per la ristorazione: il Fasolaro mezzoguscio e il Fasolaro sgusciato in polpa.

Nel corso della serata, Valentina Tepedino, fishblogger e divulgatrice del settore ittico, ha fatto luce sul mollusco e sulle peculiarità operative di eccellenza che contraddistinguono il lavoro dell’OP I Fasolari, contribuendo a rafforzare la consapevolezza del valore della filiera e del prodotto. “Il fasolaro rappresenta un esempio concreto di come una risorsa ittica, se gestita correttamente, possa generare valore per tutta la filiera, dal produttore al consumatore, mantenendo al centro qualità e sostenibilità”, ha dichiarato Paolo Tiozzo, Presidente dell’OP I Fasolari.

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OP I Fasolari – L’Organizzazione di Produttori “I FASOLARI” associa, da oltre un ventennio, tutte le imprese della Regione Veneto e Friuli-Venezia Giulia che effettuano la pesca dei fasolari “Callista chione”, che a livello nazionale rappresentano il 100% della produzione di questo bivalve. Il fasolaro è un mollusco esclusivamente di pesca, prodotto dai pescatori della Organizzazione di Produttori “I FASOLARI” e ha ottenuto recentemente anche la certificazione di pesca sostenibile “Friend of the Sea” e realizza una produzione che mira alla valorizzazione dei prodotti ittici del territorio, del lavoro dei produttori, della corretta gestione della risorsa e del servizio al cliente. A quest’ultimo proposito, negli ultimi anni, la OP I Fasolari ha investito notevolmente in ricerca e innovazione per aumentare il valore aggiunto dei propri prodotti studiando una linea di prodotti “ready to cook” e “ready to eat” perfetti non solo per semplificarne l’utilizzo finale e fornire un fasolaro pronto all’uso  ma anche per azzerare gli scarti in ottica di una sempre maggiore sostenibilità economica  ed ambientale.

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