Comunicati stampa

Un fuori salone speciale in occasione di Tuttofood 2026 presso l’NH Collection Milano CityLife, con un menu firmato dallo chef stellato Marcello Leoni a base di prodotti ittici 100% italiani e che ha visto protagonista il fasolaro prodotto dai nostri produttori.

Prosegue il percorso di valorizzazione del fasolaro dell’Alto Adriatico attraverso un evento d’eccezione promosso da OP I Fasolari in collaborazione con De Angelis Food e Saor del Mar : lunedì 11 maggio, a conclusione della prima giornata della fiera internazionale Tuttofood, nella prestigiosa cornice dell’Hotel NH Collection Milano CityLife, si è svolto un fuorisalone che ha visto la presentazione del progetto “S.P.E.C.I.A.L.: Sostenibilità e Prestigio con il Fasolaro”  con una degustazione esclusiva firmata dallo chef stellato Marcello Leoni. L’iniziativa ha rappresentato un momento di incontro tra eccellenze della filiera agroalimentare e ittica, dando vita a un’esperienza gastronomica di alto profilo in cui il mare ha incontrato l’anima creativa della pasta fresca firmata De Angelis. Un format pensato per valorizzare il fasolaro attraverso linguaggi contemporanei, favorendo al contempo relazioni di qualità tra operatori, partner e stakeholder.

Protagonisti assoluti della serata sono stati i fasolari dell’OP I Fasolari, interpretati in diverse proposte creative in una degustazione a sei mani realizzata dagli chef Marcello Leoni (stellato e protagonista della trasmissione di cucina “Attenti a quei due”, Fabrizio Galluzzo (chef dell’NH Hotel City Life) ed Adriano Bersani (chef dello Zafferano). L’evento è stato moderato da Valentina Tepedino, Direttrice del periodico Eurofishmarket.

Presente all’evento anche la Regione Veneto, nella persona del Dott. Giuseppe Cherubini, che ha dichiarato la sua soddisfazione per un progetto sostenuto dalla Regione medesima e che vede concretarsi la sinergia tra realtà dello stesso territorio per valorizzare in questo caso il fasolaro.

Soddisfatto anche il Presidente della OP I Fasolari Paolo Tiozzo che ha ribadito l’importanza di creare sinergie con aziende come Saor del Mar ed il Gruppo De Angelis per rafforzare il posizionamento e creare valore aggiunto al fasolaro e soprattutto lavorare insieme con uno stesso obbiettivo: fare conoscere e dare il giusto riconoscimento al prodotto ittico italiano.

Paolo Piazzi, Direttore commerciale Italia del Gruppo De Angelis ha condiviso l’importanza di operazioni di questo tipo e la soddisfazione di contribuire a promuovere la filiera corta e sostenere i produttori, veri protagonisti della filiera ittica italiana.

L’evento ha confermato il valore gastronomico e la versatilità del fasolaro, sempre più protagonista di una cucina contemporanea attenta a qualità, sostenibilità e innovazione. Un’occasione significativa per rafforzare il dialogo tra produzione e ristorazione, contribuendo alla valorizzazione di una risorsa ittica d’eccellenza nel panorama nazionale.

Il presente progetto, dal titolo: “S.P.E.C.I.A.L.: Sostenibilità e Prestigio con il Fasolaro”, è sostenuto dal PN FEAMPA 2021/2027 ai sensi del Reg. (UE) n. 2021/1139 – Piano di Azione del Galpa Chioggia-Delta Po – Progetto n. 10346/VE/25

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OP I Fasolari – L’Organizzazione di Produttori “I FASOLARI” associa, da oltre un ventennio, tutte le imprese della Regione Veneto e Friuli-Venezia Giulia che effettuano la pesca dei fasolari “Callista chione”, che a livello nazionale rappresentano il 100% della produzione di questo bivalve. Il fasolaro è un mollusco esclusivamente di pesca, prodotto dai pescatori della Organizzazione di Produttori “I FASOLARI” e ha ottenuto recentemente anche la certificazione di pesca sostenibile “Friend of the Sea” e realizza una produzione che mira alla valorizzazione dei prodotti ittici del territorio, del lavoro dei produttori, della corretta gestione della risorsa e del servizio al cliente. A quest’ultimo proposito, negli ultimi anni, la OP I Fasolari ha investito notevolmente in ricerca e innovazione per aumentare il valore aggiunto dei propri prodotti studiando una linea di prodotti “ready to cook” e “ready to eat” perfetti non solo per semplificarne l’utilizzo finale e fornire un fasolaro pronto all’uso  ma anche per azzerare gli scarti in ottica di una sempre maggiore sostenibilità economica  ed ambientale.

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