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Il caffè giamaicano prende il nome di Giamaica Blue Mountain ed è una qualità di caffè corposo dal gusto fruttato . E’ il caffè più conosciuto e nel nome si trovano tutte le sue caratteristiche peculiari: il chicco della qualità di caffè arabica,  cresce a alte altitudini, è di colore verde-blu. A est, crece bene sul dorsale di alte montagne dell’isola, che si chiamano appunto Blue Mountain: e alle loro pendici, si trova un fertile terreno di origine vulcanica,e qui si sviluppano le piantagioni di caffè insieme a coltivazioni di banana e avocado che ne influenzano il gusto. Non si trova nelle offerte cialde di caffè data la sua produzione limitata.

I caffè delle  piantagioni che invece sono posizionate sparse in varie zone dell’isola, al di fuori dell’area delle blue mountain, sono definiti Low Land, High Mountain, Blend Blue Mountain Coffee e Blue Mountain Style Coffee.

Il caffè Blue Mountain è invece composto da drupe di sola qualità di caffè arabica e non offerte di cialde caffè; questa varietà di caffè è molto delicata e suscettibile di malattie, ma la  fatica della sua coltivazione viene compensata poi dagli eccellenti risultati del caffè espresso che sono dovuti al lungo stazionamento della bacca sulla pianta e alla sua lenta maturazione , che va per tre-quattro mesi oltre la media.
il caffè viene raccolto col  metodo picking, a mano e il chicco verde viene conservato in barili di legno spesso e volentieri.

Quando viene fatto il caffè in tazza è corposo   per una varietà di coffea arabica speciale   ricca di profumi, con vari sentori di frutta. Il Blue Mountain ha una media acidità e lascia una nota  dolce sul palato. La sua produzione è limitata per questo è riservato a un consumo di nicchia: le piantagioni del blue mountain si estendono su un piccolo territorio di quindicimila acri.
Il caffè Blue Mountain è molto amato in  Giappone, che oggi acquista ben il 90 per cento di questo ottimo e pregiato caffè della giamaica.